Kas fes yog haiv neeg hauv Ethiopia. Nws tau siv los ua cov dej haus cawv hauv North Africa thiab West Asia rau ntau pua xyoo ua ntej nws txoj kev qhia rau cov teb chaws Europe hauv 17th caug xyoo. Cov chaw cog kas fes tau qhib nyob rau txhua thaj chaw sov thiab noo ntawm lub ntiaj teb, thiab kas fes tau dhau los ua cov dej cawv nrov. Tab sis nws siv ntau lub dag zog los hlawv lub lauj kaub ntawm qab kas fes. Lub kas fes taum yuav tsum tau muab ua av ua hmoov zoo. Nws yog qhov zoo tshaj plaws tawm hauv av kas fes tawm ntawm lub khob nrog qee cov lim, txawm hais tias cov neeg hauv ntau qhov chaw nyiam haus kas fes tsis khov. Ua ntej lub tshuab kas fes kas fes tau tsim, tib neeg siv lub pob zeb ua pob thiab lub tais los zom cov taum kas fes. Lub sijhawm zoo tshaj plaws los zom cov kas fes taum yog zom lawv ua ntej ua noj. Vim tias cov kas fes hauv av yog yooj yim rau oxidize thiab poob nws cov aroma, tshwj xeeb yog tsis muaj kev tsim nyog thiab kev tsim nyog, lub kas fes hmoov kuj yooj yim los hloov cov tsw, thiab lawm nws yog tsis yooj yim sua kom tawg lub kas fes tsis zoo.
Khoom ua tau zoo
1. Lub grinder ua los ntawm ob lub voj voos sawtooth hniav. Qhov no hom ntawm sawtooth hniav "dua kua muag" taum pauv es tsis txhob "khaub zig cua chops". Qhov no tuaj yeem tsis tsuas yog zom cov muag kas fes thiab cov kua txiv ntawm lub kas fes hmoov, tab sis kuj yog hmoov hmoov ntxiag ntawm cov khoom qab ntawm cov khoom noj tsis qab ntsev, kom cov dej sov tuaj yeem nkag mus rau tusyees thiab meej los ntawm txhua lub hmoov kas fes;
2. Qhov loj dua ntawm txoj kab uas hla ntawm kev sib tsoo hniav, qhov zoo dua, thiab qhov loj dua ntawm lub zog thiab cov nrawm (nyiam dua qhov ua tau zoo tiv thaiv tshav kub), kom paub meej tias nws tuaj yeem muab tau qhov txiav txias thiab nrawm;
3. Ntau theem sib tsoo qib hloov kho, uas tuaj yeem ua tau raws li qhov sib tsoo qib ntawm ntau txoj kev sib tsoo.
